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【转载】【解密舌尖美味】--火辣燃面  

2014-05-17 10:38:14|  分类: 美食(面类) |  标签: |举报 |字号 订阅

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【解密舌尖美味】--火辣燃面 - 慢美食 - 慢 美 食

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 【解密舌尖美味】--火辣燃面 - 慢美食 - 慢 美 食

【解密舌尖美味】--火辣燃面 - 慢美食 - 慢 美 食

 

央视《舌尖上的中国》第二季第四集《家常》节目中,宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相,虽然只有短短几十秒钟,但成为吃货们最热门的话题。

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一,原名叙府燃面,旧称油条面,因其油重无水,点火即燃,故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面,有人说是因为面条在未拌之时最上层放着一撮鲜红的辣椒,就像火在燃烧,也有人说是因为它里面的辣椒多,让人吃了口里像生火,腹中似燃火。 

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【火辣燃面的材料】

主料:面条500

副料:芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末

调料:生抽、糖、红油、香油、花椒粉、香醋

 

 

【火辣燃面的做法】

1、锅中烧水,水中加少许盐,面条放入锅中煮熟后捞出过凉控干水份;

2、将面条放入碗中;

3、将2大勺生抽、1小勺白糖、4大勺红油、2大勺香油、1小勺花椒粉、2大勺香醋混合一起拌匀;

4、将调好的料汁倒入煮好的面条中;

5、将芽菜、熟花生碎、香葱末、红椒末、大蒜末也倒入面条中,充分搅拌均匀即可食用。

【解密舌尖美味】--火辣燃面 - 慢美食 - 慢 美 食 
【解密舌尖美味】--火辣燃面 - 慢美食 - 慢 美 食

 

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