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【转载】解密舌尖2——桂花糯米藕  

2014-05-13 18:51:52|  分类: 美食(卤味) |  标签: |举报 |字号 订阅

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解密舌尖2——桂花糯米藕 - 慢美食 - 慢 美 食


桂花的香味很多人都喜欢,虽然花期很短,人们还是想了很多方法留住这种沁人心脾的香味,糖桂花就是其中之一。糖桂花在江浙一带很多人都会做,做法不一,有用糖浆熬的,有用蔗糖腌制的,还有用蜂蜜腌制等等。无非是想保留住桂花的香气,无论是甜品还是汤羹,有了糖桂花的加入,嗅觉和味觉都会立刻的丰富起来。桂花小方糕,桂花元宵羹,桂花糯米藕等等,这些都是经典的美味小吃。



解密舌尖2——桂花糯米藕 - 慢美食 - 慢 美 食


去年秋天我也腌制了两瓶糖桂花,用它来做甜羹确实香甜可口,浇在煮好的糯米藕上,会让这款小吃更显美味。


原料:老藕3节,糯米300克左右,冰糖150克,糖桂花适量。



解密舌尖2——桂花糯米藕 - 慢美食 - 慢 美 食


制作方法:选择老藕时尽量选择藕眼比较大的,在塞米的时候比较容易。先把糯米淘洗一下,用水泡发1小时,把藕节从一边切开一小块,露出藕眼。泡发好的糯米沥去水分,让其松散开来,这样比较容易灌倒藕眼里,可以用筷子协助将藕眼塞满。塞满后用切下的边角堵住藕眼,用牙签固定。放入锅中加足水,放入冰糖,大火烧开,小火慢煮2小时左右。冷却后拿出切片,糖桂花加少许水烧开,略加一点水淀粉勾芡,淋在藕片上。



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