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【转载】酱烧猪尾---越吃越上瘾的下饭菜  

2014-03-02 08:39:18|  分类: 美食(卤味) |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱烧猪尾---越吃越上瘾的下饭菜

2014-02-25 10:01阅读(36504)评论(26)

酱烧猪尾---越吃越上瘾的下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
酱烧猪尾---越吃越上瘾的下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

猪尾,我们家最爱的食材,这回用带有一点点微辣的拌饭酱加上蚝油一起焖烧,做出来的成品很惹味,猪尾嫩滑又爽口,并带有拌饭酱独有的柔辣,很好吃,很令人回味,非常的下饭,连平时挑吃的女儿都一口气干掉了两碗饭。

 

酱烧猪尾---越吃越上瘾的下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

食材小知识:

猪尾巴含有丰富的胶原蛋白质和胶质,经常食用,会增加皮肤弹性,美容养颜,猪尾巴还有补腰力、益骨髓的功效,能改善腰酸背痛,预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中,可促进骨骼发育,中老年人食用,则可延缓骨质老化、早衰。


酱烧猪尾---越吃越上瘾的下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客

 

材料:

猪尾巴      500      青蒜      30

大蒜        3                10

红辣椒      20

 

调料:

拌饭酱      15       蚝油      15

白砂糖      10       生抽      15

料酒        15

 

做法:

酱烧猪尾---越吃越上瘾的下饭菜 - 草原恋 - 草原恋的图片博客
1、把所有材料准备好。

2、猪尾巴洗干净,切件。

3、锅中煮开水,放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

4、取出,用流动的清水冲去污血和浮沫,沥干水分备用。

5、青蒜洗干净,切段,红辣椒洗干净,切小块。

6、蒜瓣、姜去皮,用刀背轻轻拍一下。

7、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀,调成汁备用。

8、热锅下油,油烧6成热时,下蒜瓣、姜,中小火爆香,加入沥干水分的猪尾。

9、翻炒,炒至干爽,表面有点呈金黄色时,加入料酒。


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10、快手翻炒均匀,加入调好的拌饭酱汁。

11、翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

12、大火煮开后,翻炒几下,盖上锅盖,中小火焖至收汁。

13、加入青蒜段。

14、加入红辣椒,翻炒断生即可装碟。

 

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拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味,出锅前试试味,不够味的适当加点盐,翻炒均匀就可以了。

 

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真的很好吃,猪尾的嫩滑,再加上拌饭酱带有的小许辣,口感真的很棒,真的越吃越上瘾。

 

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因为太下饭了,一个不小心,鱼也吃了两碗米饭,实在太饱,没方法,鱼又只好把家里的地板再拖一遍......

 

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适合所有人群,尤适是腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人。

 

美味小贴士:

1、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于猪腥味的散发。

2、调料中的材料份量可按个人口味增减,喜欢吃辣的还可以加点干辣椒,这样也挺好吃。



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